Il Glutine di Grano è una frazione proteica concentrata ottenuta per separazione dell’amido dalla farina di grano. È costituito principalmente da gliadine e glutenine, responsabili della formazione di una matrice visco-elastica tridimensionale.

In ambito boilies agisce come strutturante primario, migliorando coesione, resistenza meccanica e stabilità idrica del prodotto finito.

 Proprietà funzionali

- Capacità di idratazione elevata → formazione di network proteico continuo
- Elasticità e tenacità → migliora estrusione e rullatura
- Coagulazione termica → struttura stabile post-bollitura
- Riduzione della solubilità globale del mix
- Incremento della densità strutturale

 Funzione nel mix boilies

- Stabilizza mix ricchi in farine lipidiche o poco leganti
- Aumenta la resistenza a erosione e predazione da parte di specie minori
- Modula la cinetica di rilascio (ritardandola)
- Migliora integrità su hair rig in lunga immersione

 COMPOSIZIONE

- Proteine: ~75–85%
- Umidità: <10%
- Capacità di assorbimento acqua: alta
- Solubilità: molto bassa
- Granulometria: fine

 Dosaggio consigliato 5% – 15%
- >15%: incremento eccessivo della durezza e riduzione diffusione attrattori
- <5%: effetto strutturale limitato

 Interazioni nel mix

- Sinergico con albumine, uovo liquido, caseine
- Compensa farine “deboli” (es. birdfood, farine di cereali)
- Riduce l’effetto disgregante di ingredienti solubili (es. CSL powder, idrolizzati)